蔬菜醬香餅

基本介紹

• 中文名：蔬菜醬香餅
• 主要食材：麵粉，室溫水，少量鹽
• 分類：餅

用料

材料

麵粉

室溫水，少量鹽

西紅柿兩三個

洋蔥半個

胡蘿蔔半根（少）

辣醬，或豆瓣醬

生抽

胡椒粉，五香粉或椒鹽（增香）

蔥末，芝麻

做法

1. 醬的做法：先將洋蔥切丁，西紅柿切小塊（去皮隨意），胡蘿蔔切碎。

2. 下油炒香洋蔥，放入西紅柿，胡蘿蔔，辣醬或豆瓣醬翻炒到出香味變軟，放一點生抽，多次放水平食材熬煮，到收汁變濃稠。（會有小塊狀，但很稠爛）

3. 水中加一點點鹽，放麵粉攪拌成絮狀，加麵粉揉成軟和的麵團，會有點沾手，成團教光滑就行。

4. 蓋保鮮帶放5-10分鐘加少許粉揉一次到不沾手，再醒5-10分鐘加少許粉揉一次到不沾手。多幾次延展性會好，隨意。

5. 切成大劑子，案板放麵粉，擀成薄餅，一面塗油撒香料粉，劃幾道口子摺疊成坨，把邊收住，擀成大薄麵餅。

6. 鍋刷油，大中火，一手托餅，一手抓成褶皺放入，皺多而均勻最好，兩面變色成熟，轉小火塗醬，放蔥花芝麻，關火。

7. 切吧切吧，趁熱吃掉！