醬爆牛肉

醬爆牛肉是一道以牛裡脊肉為主要食材製作而成的菜品，配料有姜、花生油、紅辣椒。該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬爆牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉
• 口味：甜辣適口
• 工藝：炒

所需食材

原料牛裡脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味素、香油、豆瓣醬各適量。

製作方法

1．將牛裡脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗內，加濕澱粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長的段；精鹽、醬油、味素、濕澱粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。

2．鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。

3．鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油，出鍋即可。

步驟

1.洗淨後，順著紋路橫切薄片，越薄越好；
2.將牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入適量食用油；

3.注入烤肉醬

4.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻

5.醬有點淡，需要再加一點醬油；
6.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；

7.裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置醃製入味；

8.黃瓜和胡蘿蔔洗淨後，用削皮刀去皮

9.黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣

10.起鍋，熱鍋後注入適量的食用油，放入胡蘿蔔翻炒；
11.黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻後，出鍋裝入盤中

12.鍋里留油，熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；
13.鍋里留油，熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；