蓮藕醬爆牛肉

蓮藕醬爆牛肉是一道由滷好的牛肉、蓮藕、蒜苗等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蓮藕醬爆牛肉
• 主要原料：滷好的牛肉1小塊、蓮藕1節
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 配料：蒜頭2粒、紅尖椒1-2個

原料

主料：滷好的牛肉1小塊、蓮藕1節、蒜苗1小把

配料：蒜頭2粒、紅尖椒1-2個、郫縣豆瓣醬1大勺、甜麵醬1小勺、料酒1大勺、糖1小勺。

做法

1、滷好的牛肉切片、蓮藕洗淨切薄片（泡在水中防止氧化變黑）。

2、蒜苗洗淨斜切成段，蒜頭切片、辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細備用。

3、鍋中放少許油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。

4、加入剁細的郫縣豆瓣醬和甜麵醬炒出香氣。

5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它調味料和少許水翻炒均勻。

6、最後放入蒜苗大火爆炒至蒜苗斷生即可盛盤。

小貼士

1、 滷好的牛肉放涼稍硬一點之後再動刀會比較好切，否則容易切散。

2、 炒制的時間不要過久，以免影響藕片爽脆的口感。

3、 郫縣豆瓣醬的鹹度很夠，這道菜就不要再放鹽了。