醬燒茄丁打滷面

醬燒茄丁打滷面是一道由茄子、瘦肉（或肥瘦肉）等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：醬燒茄丁打滷面
• 主材：茄子、瘦肉（或肥瘦肉）
• 配料：蔥、姜、蒜
• 調味料：豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬

材料

主材：茄子、瘦肉（或肥瘦肉）

配料：蔥、姜、蒜

調味料：豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、醬油、料酒、香醋

做法

1、茄子切丁，漂洗後用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、瘦肉切丁，準備醬料各一勺，蔥姜蒜切末。

3、起鍋坐油，油溫六成熱時放入肉丁，煸炒至肉丁發白後加入蔥姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

4、加入茄丁，煸至微微變軟時加入豆瓣醬和辣椒醬，炒勻出香味後烹入少許料酒。

5、加醬油炒勻，加開水至沒過茄丁的二分之一，加一勺番茄醬，大火燒開後小火燜至自己喜歡的軟度。麵條煮好澆上菜鹵即可。