茄子打滷面

材料

原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。

輔料：蔥花、薑末適量、大料一朵。

調料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。

1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末；

2、準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰櫃里凍著，吃的時候拿出來一塊；

3、起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡；

4、肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鐘；

5、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒；

6、加入水煮開後大火燉十分鐘，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡；出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可；

7、麵條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。

1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含維生 P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和裂。此外維生 p可以增強維生 C的活性，是維生 C的消化吸收上是不可缺少的物質。多吃茄子有助於防治高血壓、心病、動脈硬化；

2、茄子切開後易被氧化而變色，可以將茄子切丁後用鹽水浸泡，防止茄子變色；

3、夏季新鮮的茄子大量上市。茄子屬於寒涼性的食物，夏天食用有助於清熱解暑，但消化不良、容易腹瀉的人則不宜多吃，秋後的茄子比較老，老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃；

4、西紅柿去皮的小竅門：用小匙從西紅柿頂部到底部順序刮一遍（不要有遺漏），這表皮就可以輕鬆的撕下來。