雙茄打滷面

基本介紹

• 中文名：雙茄打滷面
• 主要食材：茄子，番茄
• 分類：面，鹵，素菜

用料

材料	用量
茄子	2根
番茄	3個
蒜	1個
豆瓣醬	1湯匙
鹽	1/4+1/4茶匙
鮮麵條	4兩
小蔥（可略）	1根

做法

1. 茄子去皮切成小丁，撒1/4茶匙的鹽，放置10分鐘待出水，用手拽乾水份，備用。番茄用軟皮削去皮，切成小塊。蒜取一瓣，片成薄片，剩下的剁成蒜泥
2. 煮鍋里把麵條煮上。炒鍋里熱油下番茄塊，撒1/4茶匙鹽，翻炒成番茄醬，出鍋備用。
3. 熱油爆香蒜泥，把茄子丁倒進去一起翻炒至斷生。
4. 倒入番茄醬，加一湯匙豆瓣醬，攪拌均勻。
5. 在茄鹵上擺上蒜薄片，燜煮片刻，待蒜蒸出香味。
6. 把雙茄鹵澆到煮好的麵條上，撒點兒蔥花。