茄絲打滷面

茄絲打滷面是一道簡單的家常菜，主料是細面、大蒜、去皮茄子。

食品簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煮

主要食材：蔬菜類

風味特色：色澤清淡、椒蒜清香、麵條滑爽、鹹鮮味美

食材明細

主料：

細面 300克

打滷：

去皮茄子 350克

大蒜 25克

花椒 10粒

鹽 3克

雞粉 2克

醬油 10克

烹調油 20克

水澱粉 適量

烹飪步驟

1.先把茄子切條，大蒜切末，炒勺燒熱，注入適量烹調油炸香花椒粒。

2.下入茄條煸炒，把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻，然後倒入適量清水煮開。

3.撒入少許鹽調味，撒入少許雞粉提鮮，最後用適量水澱粉勾芡。

4.芡汁糊化後撒入蒜末便可出鍋，湯鍋水燒開下入麵條煮熟，麵條煮熟後撈出過涼，把麵條盛入碗中，澆上茄絲鹵便可食用。

溫馨提示：

1、選擇機制切面、掛麵都可以，手擀麵更好。

2、茄條要煸炒至微黃味道才好。