杏鮑菇肉醬菠菜手擀打滷面

簡介

碧綠的菠菜面配上打滷醬，百吃不厭。自己在家做的肉醬新鮮又衛生，味道比外面的炸醬麵不知道好多少呢。麵條控們一定要試試喔~

200g杏鮑菇 200g五花肉 1/2個洋蔥 350g麵粉 200g菠菜 100g火腿 30g黑芝麻醬

適量油適量鹽適量老抽適量耗油適量高湯適量料酒適量五香粉適量蔥

1 五花肉切小丁用料酒五香粉醃製一下，火腿切小丁，杏鮑菇切小丁，洋蔥切末，蔥花切末，

2 熱鍋放油五花肉丁放入炒熟變色炒出油

3 放蔥末爆香鍋

4 放入火腿杏鮑菇洋蔥丁翻炒至杏鮑菇體積變小

5 放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻醬。鹽，翻炒上色

6 加高湯或水，可以稍放多一點，中小火慢慢熬煮

7 水熬乾即可

8 菠菜洗淨，熱水燙熟，撈出瀝水備用

9 燙好的菠菜切成末，再反覆的剁成泥，有榨汁機的直接榨汁更好

10 兩個人的分量差不多一碗半麵粉，和菠菜泥混合攪拌

11 揉成稍硬的麵團，不能太軟，這次我做的稍軟了點，麵條不夠勁道。蓋上保鮮膜醒一會

12 醒好的麵團放在板上使勁揉搓，覺得太軟繼續加麵粉，要揉成比蒸饅頭的麵團應不少

13 切成你喜歡的大小，一塊塊的擀成麵皮

14 擀成薄薄的麵皮表面多抹點麵粉防止沾

15 疊在一起切成你喜歡的寬度的麵條

16 切好後用手抖開麵條

17 燒開水下入麵條煮熟，要攪拌一下，防止麵條粘在一起

18 煮熟的麵條撈出瀝水裝入碗中，淋上肉醬，放上你喜歡的蔬菜丁覺得幹了可以放半勺高湯或者煮麵的水即可，我喜歡番茄就放了生的番茄丁，紅綠搭配胃口大開。

麵團一定要做的硬一點，菠菜要使勁剁碎，我剁的不夠碎，下次用榨汁機試試呵呵，打滷醬吃不完可以放冰櫃，能保存個幾天是沒問題的。