醬燒刀魚卷

醬燒刀魚卷是一道美食，主料是小刀魚（帶魚），輔料是黃豆醬、澱粉、蔥姜蒜。

基本介紹

• 中文名：醬燒帶魚卷
• 菜名：醬燒刀魚卷
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 原料：刀魚、黃豆醬、澱粉

做法

1.將刀魚清洗乾淨，但是千萬別把刀魚的“銀鱗”給洗乾淨了喲。
2.將片下的魚肉切成長度相當的倆段。
3.將刀魚片好備用
4.處理出來的魚排下油鍋幾分鐘炸成香酥魚排。
5.將刀魚肉片加蔥薑絲、老抽和料酒醃製越10分鐘左右。
6.將醃製好的肉片捲起然後用牙籤固定
7.將魚肉卷抓上乾粉
8.下油鍋炸至金黃色
9.將炸好的刀魚卷瀝乾油冷卻定型
10.等刀魚卷冷卻後抽去牙籤備用。
11.將蔥姜蒜下油鍋後放入適量的黃豆頌陵罪醬，加入少許高湯或者水。
12.將刀魚卷倒入醬汁燒1-2分鐘後大火收汁起鍋
13.出鍋了 ，就是拍照沒拍好。

小貼士

1.一、清洗刀魚時注意千萬別把銀鱗洗完了喲。多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾簽駝采淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質蘭潤糠：

2.1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮蘭鑽境承，是難得的美容秀髮產品。

3.2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人犁烏返老還童的魔力食品。

4.3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種榆愚重天然抗癌劑，對紙拒精祖白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

5.二、黃豆醬本來有鹽，調味的時候注意。