醋溜肉片

醋溜肉片，主料：羊肉(瘦)175克，輔料：冬筍25克,雞蛋清30克,青蒜15克。

基本介紹

• 中文名：醋溜肉片
• 主要食材：羊肉
• 輔料：冬筍、雞蛋清、青蒜
• 調料：香油、花生油、料酒、醋、醬油、味素、澱粉、大蔥、姜、大蒜、鹽

製作材料

調料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,醬油25克,味素2克,澱粉(玉米)40克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）20克,鹽2克

教您醋溜肉片怎么做，如何做醋溜肉片才好吃

1. 將羊肉去筋洗淨，切成薄片；

2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻漿好；

3. 冬筍切片；

4. 青蒜切成3.3厘米長的段；

5. 把料酒、米醋、醬油、味素、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內，調成冷芡；

6. 炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片下入滑透，倒出瀝油；

7. 將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

製作要訣

本品有滑油過程，需備花生油約500克。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。