本文介紹的是甘肅甘南的糖醋牛肉，在甘南有很多的特色小菜，但糖醋牛肉我們必點的一道菜。
基本介紹
- 中文名：糖醋牛肉
- 主要食材：牛肉，澱粉，青椒，胡蘿蔔，洋蔥
- 分類：北方菜，地方菜
- 口味：酸辣
1.調麵糊:玉米澱粉，紅薯澱粉還有麵粉按照：1勺玉米澱粉，一勺紅薯澱粉，兩勺麵粉的比例，加適量水，調一個濃稠適度的麵糊；
2.調糖醋汁:兩勺半糖，一勺醋的比例；調好的糖醋汁里加水澱粉，攪勻備用；胡蘿蔔，青椒，洋蔥都切片，五花肉去皮切薄一點的片；
3.鍋內放少許油，然後放五花肉煸炒出油，當鍋里的肉呈半透明狀就可以，然後撈出來；
4.鍋內放油，油熱後將五花肉放到調好的麵糊中掛糊，然後放油鍋中炸成金黃色撈出；
5.鍋內留底油，放蒜末爆香，然後放入胡蘿蔔，青椒和洋蔥翻炒，加少許番茄醬炒勻，在調好的糖醋汁中加適量鹽調味，然後將調好的糖醋汁攪勻，倒入鍋中；
6.大火快炒，鍋中的糖醋汁會變得很粘稠，這個時候下入炸好的肉片，加味素和香油調下味，待肉片裹勻料汁以後馬上就出鍋。
