酸辣味泡西瓜皮

酸辣味泡西瓜皮是一道以西瓜皮、酸辣鹽水、野山椒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：酸辣味泡西瓜皮
• 口味：酸辣
• 主要食材：西瓜皮
• 配料：酸辣鹽水、野山椒
• 菜系及功效：泡菜
• 特點：成香脆嫩，酸辣爽口。

美食原料

西瓜皮1000克，15%食鹽溶液2000克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1個。

美食做法

①將新鮮肉厚的西瓜削去外邊的硬皮和裡面的紅瓤後，洗淨，瀝乾水分，切成l厘米見方、3厘米長的條，浸泡在食鹽溶液中3個小時。

②將西瓜條、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個小時即成。

泡製訣竅

①西瓜皮營養價值高，還有一定的食療作用，口感脆嫩爽口，是夏天極佳的泡菜原料。

②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。

③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。