酸菜魚微辣版

酸菜魚微辣版是以魚、酸菜魚料為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸菜魚微辣版
• 主要食材：魚，酸菜魚料

用料

材料	用量
魚	一條，切片
酸菜魚料	一包
青菜	隨意配
小米椒	適量
家庭常用調料	-

做法

1. 魚，必不可少，（買時就叫老闆片好，頭，骨頭放一起，肉分開） 大蒜（可免）。 乾辣椒 花椒粒 酸菜，香菜，香蔥（這個我忘買了）姜，蒜。
2. 魚肉跟骨頭分開用上，蛋清（沒有可免），澱粉，鹽，料酒少許，胡椒粉（沒有可用花椒粉） 醃20分鐘！
3. 準備工作做好喔
4. 開始： 油要多，一大碗最好！ 燒熱
5. 放高湯（沒有就清水）放雞精、鹽（少許，）熬十分鐘（因為沒有高湯所以熬下）
6. 這步對關鍵： 下魚頭，魚骨，熬十到十五分鐘，（這樣魚湯才好喝）。魚湯會有點變白、香味更濃郁。
7. 差不多了用漏勺把魚撈起來（因為魚骨會刺破魚肉，所以要撈起）
8. 剛剛撈出魚骨頭後的湯要再放些鹽，雞精。再下魚片，下去後不要扒動魚，因為它很嫩，你一扒會壞的，如果沒放均勻，要在放下去時馬上扒。事後別動 煮兩分鐘。
9. 煮好，小心翼翼的倒上面，還沒完！可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面 燒少許油。 淋上面弄上些蔥，香菜，湯很好喝喔。就這樣上桌了。