軟溜草魚片

做法

做法：煮口味：酸辣味

難度：國中水平

人數：3人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：＜15分鐘

主料：草魚

輔料：冬粉、香菜、蝦米

調料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、生抽、香油、香油、香醋、澱粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖

1、冬粉用開水燙軟，瀝乾水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用

2、草魚收拾乾淨，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片

3、鍋中倒入清水，放入蔥段、薑片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘

4、然後將魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在冬粉上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調味，最後用水澱粉勾芡

5、將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

1、烹調時不用放味素就很鮮美；

2、魚膽有毒不能吃；

3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；

5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧