軟溜草魚片-----美麗廚娘

軟溜草魚片是一道中式熱菜，成菜色鮮味美、營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：軟溜草魚片
• 菜名：軟溜草魚片-----美麗廚娘
• 難度：普通
• 口味：鹹鮮
• 菜系：浙菜

原料

主料

草魚片、麵條

輔料

蔥、蒜、青紅椒、香菇、醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油

做法

1.先將草魚洗淨後去頭去骨，取出淨肉，斜切成薄魚片，(我請賣魚的片的),用少許酒和鹽醃10分鐘。蔥切珠，蒜切末，青紅椒、香菇、冬筍切成小粒。

2.麵條放鍋里煮熟撈起，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，鋪在盤底。

3.鍋里水燒開，將魚放入大碗，用開水沖入燙片刻。水倒掉，再用開水沖一遍，燙熟。魚取出擺在麵條上，撒上胡椒粉。

4.鍋里放油，入蔥、蒜、青紅椒、香菇、冬筍翻炒，再調入醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用澱粉勾芡成濃汁澆在魚上即可。

小貼士

1、怕魚腥味的可在滾水中加姜、酒；

2、麵條要選擇韌性好，不沾粘的；

3、芡汁可稍濃些，起鍋時淋少許油。