酸菜包子

酸菜包子是一道家常菜餚，主要材料是麵粉 食鹽 姜 生抽 調和油 生粉

基本介紹

• 中文名：酸菜包子
• 外文名：pickled steamed bun
• 製作材料：麵粉 食鹽 姜 生抽 調和油 生粉
• 包子種類：肉餡類、有蔬菜餡類、什錦類

原料：

麵團：

中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

餡：

酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

做法：

方法一：

1、麵團材料揉成光滑的麵團，放溫暖處發酵60分鐘。

2、酸菜洗淨，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。

3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡乾，加適量水，最後加入植物油拌均。

4、發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄麵皮，包入適量的餡，捏住收口。

5、蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鐘，悶3分鐘後開鍋取出包子。

方法二：

1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵團後醒發至原來麵團的二至三倍。
4.把麵團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。