酥香麵包

基本介紹

• 中文名：酥香麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包，酥，麵包

用料

材料	用量
高粉	200克
低粉	20克
白砂糖	30克
鹽	1/4小匙
乾酵母	3克
芝士粉	5克
全蛋液	15克
水	120克
黃油	20克
低粉	15克
黃油	40克
糖粉	25克

做法

1. 軟化的黃油中加入糖粉，充分攪大均勻
2. 篩入低粉
3. 用刮刀拌勻，備用
4. 麵團所有材料混合，後油法揉至擴展階段
5. 溫暖處，發至3倍大
6. 排氣、分割成6份，滾圓後，鬆弛15分鐘
7. 取一麵團，壓扁，擀成橢圓形
8. 翻面後，整形成橄欖狀（手法不熟練，卷得不好看），排入墊油布的烤盤，溫暖處二次發酵
9. 發至2倍大，表面刷全蛋液，油酥麵糊裝入一次性裱花袋，剪一小平口，在表面擠上線條，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右，出爐後，冷卻至室溫，密封保存