橄欖形酥香麵包

橄欖形酥香麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、低筋粉等為原料，以糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：橄欖形酥香麵包
• 麵團原料：高筋粉200克、低筋粉20克
• 油酥麵糊原料：黃油40克、糖粉25克
• 特點：製作簡單

原料

麵團原料：高筋粉200克、低筋粉20克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、酵母粉3克、乳酪粉5克、全蛋液15克、水120克左右、黃油20克。

油酥麵糊原料：黃油40克、糖粉25克、低筋粉15克。

做法

1、將除黃油以外的材料混合，揉成稍微光滑的麵團（甜麵團程式大概30-40分鐘）；

2、加入黃油繼續揉（重新開始甜麵團程式）；

3、揉至麵團能稍微拉出透明薄膜；

4、將麵團揉圓放入容器，蓋保鮮膜發酵60分鐘左右；

5、將發好的麵團提出來；

6、將麵團分割成8等份，分別滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右；

7、將麵團擀成15cm的牛舌狀，從一邊捲起；

8、整形成橄欖形，放入烤盤，蓋保鮮膜繼續發酵30分鐘左右；

9、製作奶酥糊：軟化的黃油加入糖粉略微打發，再篩入低筋粉，攪成糊狀；

10、將麵團表面刷蛋液，擠上奶酥糊；

11、烤箱預熱175度，上下火15-18分鐘；

12、取出晾涼再吃。