酥香芝麻夾餡麵包

酥香芝麻夾餡麵包的材料是高筋麵粉250克、白砂糖40克、鹽4克、蛋黃80克、乾酵母4克、酵母伴侶2.5克、牛奶90克、黃油20克

基本介紹

• 中文名：酥香芝麻夾餡麵包
• 主料：高筋麵粉，蛋黃，牛奶
• 輔料：白砂糖，鹽，乾酵母，酵母伴侶，黃油
• 調料：紅糖，花生醬，沙拉醬

材料

A：高筋麵粉250克、白砂糖40克、鹽4克、蛋黃80克、乾酵母4克、酵母伴侶2.5克、牛奶90克、黃油20克
B:紅糖30克、花生醬30克、沙拉醬適量

做法

1、將除黃油外的麵團材料放入麵包機桶內，啟動和面程式，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發麵程式直到把麵團揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。
2、取出發酵好的麵團按壓排氣，分割成50克的麵團7份，30克的麵團7份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、將紅糖和花生醬調均勻，如果太粘稠可加些香油調成餡料備用。
4、先將50克的麵團擀成橢圓形，放上適量餡料抹平捲成圓柱形；再將30克的麵團擀開抹上適量沙拉醬，將捲入餡料的圓柱形麵團包入其中亦成圓柱形。依次做好其它6個，表面輕刷雞蛋液褢上黑芝麻，放在鋪了油紙的烤盤裡，在35度的溫度發酵至兩倍大。
5、用剪刀剪出麥穗狀切口。
6、烤箱提前預熱至200度，上下火中層蓋錫紙烤10分鐘，取出錫紙讓其上色烤5分鐘左右即可。