豆沙酥香麵包是一道美食，主要原料有麵粉、細砂糖、奶粉、黃油。
基本介紹
- 中文名：豆沙酥香麵包
- 主料：麵粉
- 工藝：烤
- 菜系：點心
材料,做法,油酥麵糊製作,麵包製作,
材料
麵包主料：高筋麵粉200克，低筋麵粉20克，細砂糖30克，鹽1/4小匙，酵母3/4小匙，乳酪粉（或奶粉替代）5克，全蛋15克，水120克，黃油20克，油酥麵糊：黃油40克，糖粉25克，低筋麵粉15克（分量有點多，可以按比例減少為1/2量），豆沙餡：適量
做法
油酥麵糊製作
1、黃油軟化，加入糖粉打成松發。
2、加入過篩低粉，拌勻。
3、拌好即為油酥麵糊，裝入裱花袋，放入冰櫃冷藏備用（可在麵團發酵時製作）
麵包製作
1、麵包材料除黃油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黃油揉成擴展階段。
2、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、排氣，分割成六個，滾圓，鬆弛15分鐘。
4、擀開呈橢圓形。
5、翻面放上豆沙餡。
6、以兩邊緊，中間略松捲起，整形成橄欖形。
7、收口捏緊。
8、翻面。
9、排入烤盤，在烤箱底部放入一碗溫水，進行最後一次發酵。
10、發酵完成後，取出刷全蛋液。之後，以裱花袋擠出呈格線狀的奶酥麵糊做裝飾。
11、烤箱預熱180度，中層烤15分鐘左右。
