酥餅乾

基本介紹

• 中文名：酥餅乾
• 主要食材：黃油，低筋麵粉
• 分類：餅乾，酥

用料

材料	用量
黃油	110g
低筋麵粉	130g
米粉	45g
糖粉	40g
全蛋液	27g（半個）
香草精	1-2g

做法

1. 硬硬的黃油切成丁放入盆中

2. 混合低粉，米粉和糖粉

3. 粉類一起篩到步驟1中

4. 用刮刀或者刮板在粉類和黃油直接切切切，切成碎粒狀

5. 倒入蛋液基本拌勻

6. 接著倒入香草精拌一拌，用手快速的將其大致整成團

7. 放在鋪有粉的板子上，用手輕輕揉揉，使其成團

8. 放入鋪有烘焙紙的模具中，用勺背在模具中把麵團按平整，大概厚度在0.5-0.7cm左右

9. 當然，整形成小塊餅乾是方便又節省烘烤時間的做法，比較推薦整形從小塊，取約15-20g麵團，搓成球，按扁，用叉子在表面按上印即可。模具中大面積的，以160度大概要烘烤40-50分鐘。表面上色完畢可以蓋錫紙～放涼切塊