酒類生產技術(2023年9月重慶大學出版社出版的圖書)

出版信息

ISBN：978-7-5624-8515-5

高職高專生物技術類專業系列規劃教材

作者：王家東王榮榮

編輯：屈騰龍陳力姜鳳

字數(千)：345 頁數：210 印次：1-4

開本：16開平裝

出版時間： 2023-09-25

定價：¥39

本書是根據教育部《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神，充分考慮到我國現階段高職高專特點、人才培養目標，結合學科發展及食品類專業的需要，按照工學結合的模式、項目教學法編寫而成。

全書對白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒主要酒類的生產技術作了較為詳細的闡述。每個項目設有項目導讀、知識目標、能力目標、任務要求、項目小結和複習思考題等，並在項目任務中插入技能訓練、理論連結、知識拓展，完善了發酵產品的知識體系。本書力求內容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用。

本書適合於高職高專食品生物技術、食品加工技術類專業使用，也可供其他相關專業學生選修使用。