《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）是2022年6月1日實施的一項中華人民共和國四川省綿陽市地方標準，歸口於中華人民共和國綿陽市市場監督管理局。
地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）規定了馬槽玉米酒生產的術語和定義、產地範圍、產品分類、要求及檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於馬槽玉米酒的生產。
基本介紹
- 中文名：馬槽玉米酒生產技術規範
- 標準號：DB5107/T 100-2022
- 發布日期：2022-03-24
- 實施日期：2022-06-01
- 中國標準分類號：X 61
- 國際標準分類號：67.160.10
- 技術歸口：中華人民共和國綿陽市市場監督管理局
- 批准發布部門：中華人民共和國綿陽市市場監督管理局
- 提出部門：中華人民共和國綿陽市市場監督管理局
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：方法標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
馬槽玉米酒是北川馬槽鄉人民採用傳統工藝和優勢地理資源條件而釀造的一種優質白酒，其酒味醇香，味道甘甜，已被列入四川省級非物質文化遺產。馬槽玉米酒在四川省綿陽市及各大羌族聚居地具有較高的知名度，是中國白酒的主要酒種之一，產品遠銷北京、山東等地，尤其在西蜀一帶享有盛譽，倍受青睞，有北川“五糧液”之稱。
隨著馬槽酒的知名度越來越高，其生產工藝及指標要求的規範程度也越來越被重視，但中國國家還沒有相關的規範性標準，因此協會在廣泛調研馬槽酒企業生產狀況、產品質量等基礎上特制定馬槽玉米酒生產技術規範地方標準，以指導和規範北川馬槽玉米酒企業生產，為保障產品質量提供依據。
編制進程
- 標準計畫
地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）的編制任務來源於綿陽市市場監督管理局關於下達《公筷公勺服務規範》等2項地方標準計畫的通知。該標準由中華人民共和國四川省綿陽市市場監督管理局提出並歸口。
- 起草階段
標準起草工作組蒐集中國國內白酒類產品的相關資料、試驗方法及相關的方法標準，並進行了認真的分析研究，了解馬槽玉米酒生產工藝技術，針對馬槽玉米酒申報地理標誌產品需制定相關標準問題，確定了該次編制的原則和內容，編制形成了標準徵求意見稿初稿。起草小組從產品實際出發，確定了標準基本要求的內容必須從產品生產的全過程進行設計，原材料選用四川優質玉米，釀造用水採用馬槽鄉優質山泉水，製造工序嚴格執行相關衛生指標，質量須滿足相關指標要求。
- 發布實施
2022年3月24日，地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）由中華人民共和國四川省綿陽市市場監督管理局發布。
2022年6月1日，地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）實施。
制定依據
地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：北川羌族自治縣馬槽玉米酒產業協會、綿陽市產品質量監督檢驗所。
主要起草人：王發李、劉加國、王曉芳、王霓、霍冬霞、董明亮、許量、黃興勇、劉繼剛、朱繼文、蘇志成、唐守兵、朱學輝、景海軍、候光榮、朱昌富、蔣再全、宋忠文、文曉斌、劉學堯。
標準目次
前言 | Ⅱ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 產地範圍 | 1 |
5 產品分類 | 2 |
6 要求 | 2 |
7 檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存 | 3 |
附錄A（規範性）馬槽玉米酒產地範圍圖 | 4 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）規定了馬槽玉米酒生產的術語和定義、產地範圍、產品分類、要求及檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於馬槽玉米酒的生產。
引用檔案
GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全國家標準—糧食 GB 2761 食品安全國家標準—食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準—食品中污染物限量 GB 5009.36 食品安全國家標準—食品中氰化物的測定 GB 5009.225 食品安全國家標準—酒中乙醇濃度的測定 GB 5009.266 食品安全國家標準—食品中甲醇的測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 | GB 8951 食品安全國家標準—蒸餾酒及其配製酒生產衛生規範 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存 GB 12456 食品安全國家標準—食品中總酸的測定 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 15109 白酒工業術語 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 |
參考資料：
意義價值
地方標準《馬槽玉米酒生產技術規範》（DB5107/T 100-2022）的制定，可規範馬槽玉米酒生產工藝，有效提升馬槽玉米酒品質，促進馬槽玉米酒知名度提升，以打造馬槽玉米酒產業形象塑造北川形象。該標準發布與實施，可為企業生產提供指導和依據，更好的保障馬槽玉米酒優良品質特性得到傳承，同時也將提升馬槽玉米酒在全中國的知名度和市場競爭力，促進北川特色農業跨越式發展。
