酒漬葡萄乾麵包是一道美食，主料是葡萄乾、麵包，配料是奶粉、雞蛋，調料是酵母、朗姆酒等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。
基本介紹
- 中文名：酒漬葡萄乾麵包
- 保質期：保質期不超過三天
- 主料：葡萄乾、麵包
- 輔料：雞蛋
備料,做法,小貼士,
備料
- 往葡萄乾里倒入適量君度橙酒，浸泡兩小時備用。
- 主料：高筋麵粉、低筋麵粉、水、酵母、鹽、奶粉、高筋麵粉、黃油
- 輔料：奶粉、鹽、細砂糖、水、雞蛋、酵母、葡萄乾、朗姆酒
- 耗時：15分鐘
- 功效：養血、潤燥
做法
2.麵粉里放入乾酵母、細砂糖、全脂奶粉和鹽拌勻。
3.然後放入一枚全蛋拌勻。
4.最後用啤酒和成麵團。
5.麵團和好後反覆揉搓，當揉到面的韌性較大時開始兌入黃油，方法為；把麵團按扁呈麵餅狀，然後把黃油切成小顆粒放在按扁的麵餅上。
6.用手把麵餅左右前後摺疊包好黃油。
7.然後把麵團再次按扁進行反覆摺疊和揉搓，直至揉到使黃油和麵團充分融合為止。
8.最後把麵團揉至細膩、光潔、筋力十足時用手再次把麵團圓鬆弛5分鐘。
9.麵團鬆弛片刻後用手按扁，然後把浸泡好的葡萄乾取出瀝乾放在麵團上。
101.把麵團反覆進行摺疊和揉搓，是葡萄乾均勻的散布在麵團里揉勻。
11.把兌入葡萄乾揉勻的麵團兒團圓放入鋼盆里，上面蒙上保鮮膜開始進行基礎發酵。
12.溫度保持在28-32度發酵1小時，麵團膨脹至兩倍半大時即可取出。
13.把發酵好的麵團放在案板上按扁排淨裡面的空氣。
14.然後進行分割，如烤箱容積較小可分為兩次進行烘烤，把暫時未製作的一半麵團用保鮮膜包好放入冰櫃進行暫時冷藏保存。
15.而把另一半麵團搓成長條揪成十個面劑子。
16.把面劑子用拇指來回揉勻團圓。
17.把團好的面劑子逐一搓成條捲起團圓放入烤盤。
18.把烤盤置入烤箱調製發酵檔位進行最後發酵。
19.麵團發酵膨脹至兩倍半大時取出，把最後發酵完成的麵包坯料塗抹上蛋液。
20.把烤箱的溫度調到180度，然後把烤盤置入烤箱進行烘烤。
21.大約烘烤至15-18分鐘麵包烤制金黃便可取出，第一爐麵包便製作好了。
小貼士
此款麵包特點；表皮色澤美觀、麵包蓬鬆柔軟、麥香濃郁微甜。
1、麵粉要選用高筋麵粉或強力粉。麵團要稍微軟一些，揉面時要久一些直至把面揉到筋力十足為止。
2、麵包的造型可隨意，按自己的想像和設計來進行製作即可。
3、由於自家製作的麵包時是不添加任何的防腐劑、麵粉改良劑和柔軟劑等對人體無益的食品添加劑，因此麵包晾涼後如不及時密封保存很快會變硬，要嚴格按照製作流程中最後如何保存方法來進行保存，恆溫存放保質期不超過三天為宜。
大炒勺的這兩款“酒漬葡萄乾小麵包”就做好了，供朋友們參考！
