2021年11月21日，酒傳統釀造技藝（王村黃酒釀造技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
2021年11月21日，酒傳統釀造技藝（王村黃酒釀造技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
2021年11月21日，酒傳統釀造技藝（王村黃酒釀造技藝）1入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。...
金華酒釀造技藝有著鮮明的地方特色，這既是其在歷史上長盛不衰的重要因素，也使其在中國黃酒發展史上有著獨特的地位和文化價值。金華酒的釀造技藝及其歷史演進過程，蘊含著豐富的文化內涵，是中國傳統酒文化頗具特色的重要組成部分，也是...
釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝），江蘇省丹陽市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。文化特徵 封缸酒以特產糯米和當地的茅山泉水為原料，是黃酒中極具特殊風味的酒品。經過歷代技師的不斷努力，封缸酒釀造技藝日臻成熟，形成了...
郭堅平，男，1961年11月生，2022年入選沙縣區第四批非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人推薦名單（公示期自7月29日起至8月19日止）。傳承項目：沙縣玉露酒傳統製作技藝。保護措施 “黃酒釀製技藝（沙縣玉露酒）”項目保護單位為：...
客家黃酒傳統釀造技藝是客家祖先在漫長歷史實踐中逐步積累經驗，不斷發展形成的具有地方特色的釀造工藝。傳統上，客家農村幾乎家家戶戶都會用糯米釀製黃酒，現在客家黃酒生產主要集中在粵東北、贛南和閩西等客家人聚居地。客家黃酒釀造是一門...
黃酒工藝是中國的傳統釀酒工藝。紹興酒之所以名揚四海，成為酒林珍品，主要包括：一是有好水釀酒；二是用料精良；三是有一套獨特技藝。紹興黃酒 紹興地區氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶季風氣候；境內河網交織、湖泊眾多，有“江南水鄉”之...
屏南紅曲製作與黃酒釀造技藝始自唐宋，數百年來，此項技藝一直流傳於民間。工藝特徵 屏南所產紅曲色艷如丹，有庫曲、輕曲、色曲三類，產品銷往全國各地並出口東南亞各國。屏南黃酒酒質醇厚，色澤清亮，口感清香綿長，其中惠澤龍陳釀品質...
第二節 黃酒釀造的主要微生物 第三節 黃酒釀造的酶類 第四節 酒藥 第五節 曲 第六節 酒母 第七節 生產菌種的篩選與管理 第三章 黃酒釀造 第一節 黃酒發酵基本原理 第二節 黃酒的傳統釀造 第三節 黃酒的機械化釀造 第四節 ...
韓憲增 韓憲增，男，1963年9月出生，酒傳統釀造技藝（孟嘗君酒釀造技藝）傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人。所獲榮譽 2023年12月20日 ，入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
張峰 張峰，男，1969年6月出生，酒傳統釀造技藝（月河老五甑釀酒技藝）傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人。所獲榮譽 2023年12月，入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
第二節 黃酒釀造的主要微生物 32 第三節 黃酒釀造的酶類 38 第四節 酒藥 42 第五節 曲 52 第六節 酒母 75 第七節 生產菌種的篩選與管理 85 第三章 黃酒釀造 89 第一節 黃酒發酵基本原理 89 第二節 黃酒的傳統釀造 105 ...
王浩平，男，漢族，釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝）傳承人。2017年12月28日，入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人推薦名單。2022年5月，在2021年度江蘇省國家級非遺代表性傳承人傳承評估活動中，以64.67專家...
金佛山酒傳統釀造技藝是重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是南川區。傳承保護 2019年6月18日，重慶市人民政府印發《重慶市人民政府關於公布重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（渝府發〔2019〕16號）...
遺產名稱：鄖縣黃酒釀製技藝 報人/申報單位：鄖縣 遺產級別： 省 發展 近年來鄖縣移民將老黃酒帶到武昌、嘉魚、漢陽、京山、宜城等縣，當地人品嘗後，無不叫佳，爭先學制黃酒。鄖縣老黃酒製作不難，家庭主婦，人人會制，但在制曲配料、...
常州黃酒釀製技藝，常州市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 常州黃酒又稱好咾黃酒，是常州本土的黃酒品牌。“好咾”一詞取自常州方言“好咾伐”，在品牌中融入常州特色和文化歷史。常州黃酒的歷史起源，...
謝村黃酒釀造技藝是陝西省的地方傳統手工技藝。洋縣謝村黃酒是以“攤飯”工藝、使用祖傳秘方藥曲和當地物產“陽糯米”、特質水釀製而成的民間黃酒。它分布在陝西南部的洋縣縣城以西25公里處的謝村村。內容介紹 一、釀造工藝 1、原料。...
《房縣黃酒釀製技藝》指的是房縣黃酒釀製的方法和技術。它的釀製具有很大的區域性，必須用房縣本地的材料才能釀造出地道的房縣黃酒。基本簡介 文化遺產名稱：房縣黃酒釀製技藝 所屬地區：湖北 · 十堰 · 房縣 遺產編號：Ⅷ-21 遺產類別...
錦江泉酒傳統釀造技藝是湖南省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目，申報地區是懷化市麻陽苗族自治縣。傳承保護 2021年12月30日，湖南省人民政府印發《湖南省人民政府關於公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，錦江泉...
釀造酒釀造技藝（王四桂花酒釀造技藝），江蘇省常熟市傳統技藝，江蘇省省級非物質文化遺產之一。王四桂花酒於清光緒十三年（1887）由常熟王四酒家創始人王祖康自釀而成。用常熟當地上等新糯米和優質泉水釀造出的桂花白酒，被人們讚不絕口...
趙家花酒傳統釀造技藝是重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是武隆區。傳承保護 2019年6月18日，重慶市人民政府印發《重慶市人民政府關於公布重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（渝府發〔2019〕16號）...
蒸餾酒傳統釀造技藝（五糧液酒傳統釀造技藝），四川省宜賓市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。蒸餾酒傳統釀造技藝（五糧液酒傳統釀造技藝）北宋王公權初創，後經過明代“陳氏秘方”的升級，民國再進行調整，並發展並傳承下來。該技藝以高粱...