通城豆皮

通城豆皮 “老通城”是一家酒樓的名字，以經營三鮮豆皮馳名。

基本介紹

• 中文名：通城豆皮
• 主要食材：豆皮
• 口味：可口
• 輔料：豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片

豆皮原是湖北民間的一種傳統小吃。逢年過節，人們用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，用油煎好，作為節日食品。老通城酒樓的廚師在民間製作技術的基礎上銳意加工精製，使豆皮更加風味出眾。有“豆皮大王”之稱的特級廚師高金安首創的三鮮豆皮，皮薄色艷，松嫩爽口，餡心鮮香，油而不膩，深受歡迎。

三鮮豆皮因餡中有鮮肉、鮮菇、鮮筍而得名；餡里還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡十分講究，煎制又很精細。煎好後油光閃亮，色黃味香。佐以瓦罐雞湯，使人讚賞不已。