農產品追溯

農產品追溯是食品追溯中最複雜和最艱難的部分，目前除國際上還沒有基於食品安全生產和全程供應鏈管理兩方面完整對接的農產品可追溯系統。

農產品追溯體系的建設最主要的就是“一個中心和三大模組”，就是一個追溯雲端數據中心，和生產者、監管部門和消費者三大模組。結合大數據、雲計算以及物聯網技術搭建一個雲數據處理中心，把生產者、監管部門以及消費者連線起來。

基本介紹

• 中文名：農產品追溯
• 含義：農業是特殊、複雜、獨立的工作
• PGS：小農戶認證和直接銷售
• CSA：社區的每個人對農場運作作出承諾
• 供應管理：完成食品追溯系統建設
• 農盟農產品：遵循GS1條碼規則

目錄

一、農產品生產追溯

二、供應鏈管理追溯

三、農盟農產品追溯系統

農產品追溯是食品追溯中最複雜和最艱難的部分，目前國際上還沒有基於食品安全生產和全程供應鏈管理兩方面完整對接的農產品可追溯系統。

生產追溯

農業耕作是一項特殊、複雜、獨立的工作，同時也是最重要的工作，它關係到人類健康和整個生態循環。隨著人們對食品安全意識的提高，越來越多不同層次的消費者對農產品的安全、健康、質量保障意識的需求不斷增加。大家知道，基於國家檢測標準的食品安全已經不能滿足人們的需求；第三方認證也僅僅是流程的認證，無法時刻監督生產現場；消費者更為企業綁架市場行為感到憤慨（例如三鹿奶粉）；在信用缺失的大環境下，人們對社會控制同樣沒有信心。這一切迫使人們尋求一條安全級別更高的解決食品安全的方法。

其實國際有機聯盟(IFOAM)早在公布有機原則時，就倡導小農經濟地區採取參與式保障體系(PGS)的方法，來彌補第三方保障體系的不足。包括社區支援農業系統（Community Supported Agriculture, CSA）、消費者合作社（Consumers' Co-operative）、農夫市場（Farmers' Market）、農盟保障體系（24AG）等等。在這些系統內，生產者與消費者有不同程度的直接接觸，讓消費者直接參與計畫、生產、定價、分配、運輸、推廣等工作，以建立互信基礎，增加對農產品的信心。

參與式保障體系（PGS）

參與式保障體系方案著重於小農戶認證和直接銷售，為更多的低收入消費者提供有機產品，鼓勵消費者和利益相關者的參與和管理。不像第三方認證特彆強調詳細的書面檔案數據，並且對於那些在當地直接銷售的農民來說第三方稽核會增加更多成本。而參與式保障體系認證程式更加靈活，直接成本較低，因此它的包容性更大，更適應當地的社會背景，在當地銷售更多的產品。

參與式保障體系是以公認的可被普遍採用的有機聯盟的有機規範標準為基礎的，有公開和系統化的決策程式。第三方認證僅僅依靠出口市場無法適應外部變化的影響和競爭壓力，而且仍然存在被市場綁架和監督不力的影響，給消費者帶來風險。

社區支援農業（CSA）

CSA指社區的每個人對農場運作作出承諾，讓農場可以在法律上和精神上，成為該社區的農場，讓農民與消費者互相支持以及承擔糧食生產的風險和分享利益。這是一種城鄉社區相互支持，發展本地生產、本地消費式的小區域經濟合作方式。在這種合作的基礎上，CSA一方面看重在保育生態及資源下共同承擔、相互分享的社區關係，看重社區中情感及文化的傳遞，另一方面則往往會推行健康農作法、永續生活及包括身、心、靈在內的整合的健康觀念。

農盟保障體系（24AG）

農盟保障體系突破了參與式保障體系(PGS)只針對本地利益相關者的局限，並從技術可執行性、操作靈活性、以及C2F2C方式（從消費者到農場主consumer to farmer，再從農場主回到消費者手中）的耦合、互動、協調方面都具有開創性。

農盟保障體系以網路技術強化24小時無間斷展示農作的全過程，全天候公示給消費者接受監督，讓消費者親見農產品生產、加工和運輸全程，真正淨化農產品生產源頭，以便徹底彌補供應鏈管理過程的源頭無法保證原料的安全，徹底實現從土地到餐桌的無縫對接。

農盟保障體系是以消費者（有別於被動的消費者）為主發起的，能夠自主判斷並參與農產品生產，通過集體預約來集結購買力，在確保利益相關者的獨立自主精神的前提下，把消費者和農場主在相互信任、知識共享的24AG網路社交平台上組織起來，通過透明的和參與式的方法和程式進行決策，把農業技術和實踐累積、經驗傳承等結合起來，多方實時互動，充分協商、耦合，在劑量與效益、數量與質量、質量與價格、價格和服務諸多方面進行協調，從而形成良性循環的一種參與式保障體系。

農盟保障體系的網路技術彌補時間和空間上的斷層，通過雙方互助達到價格與質量的協調，使利益攸關者全程參與食品安全管理，彌補市場行為和法律監督達不到的農產品質量管理層次，提高食品安全級別。

供應鏈管理

在參與式保障體系下的農產品生產，為食品質量安全追溯系統初始原料提供了保障，由此我們才能制定食品追溯方案，設計加工流程，進行供應鏈管理，完成食品追溯系統建設。

加工生產追溯設計

在食品加工企業把農產品原材料入庫時，讀取二維碼，取得農產品原產地、生產者、種苗基因、生產台賬（飼料、農藥、化肥等）、以及日期和期限等信息，在生產中按照生產配方，把各個批次進行稱重、分包，貼上二維碼，開始指示加工，並生成生產原始數據，使得產品、原材料追蹤成為可能，並提供資料庫查詢，向消費者公布產品的原材料信息，隨時應對質疑，保證有效溯源的控制和召回。

RFID射電碼追溯養殖與加工業的疫病與污染，杜絕濫用藥和超標使用添加劑，改變以往對食品質量安全管理只側重於生產後的控制，而忽視生產中預防控制現象，完善食品加工技術規程、衛生規範以及生產中認證的標準，農盟保障體系特別規定了種苗耳標標準，彌補種苗基因回溯的缺失。

數據中心設立可視的關鍵監測節點（包括種植養殖場節點、生產與加工線節點、倉儲與配送節點、消費節點等），並實現各節點的數據採集和連線，實現企業內部生產過程的安全控制和流通環節追溯的對接。

管理平台由中間件支撐，連線硬體和應用程式，實現不同節點上的各種RFID設備與軟體協同運行（包括信息傳遞、解譯數據、安全性、數據廣播、錯誤恢復、定位網路資源、找出符合成本的路徑、訊息與要求的優先次序等服務），以便操縱控制RFID讀寫設備按照預定的方式工作，保證不同讀寫設備之間配合協調；並按照一定規則過濾數據，篩除冗餘。

供應鏈管理追溯設計

供應鏈管理把生產過程、庫存系統和供應商產生的數據合併在一起，從一個統一的視角展示產品製造過程的各種影響因素，是對供需、採購、市場、生產、庫存、定單、分銷、發貨等的全程管理。管理模組以運營中心為軸心，集中管理信息流，負責門店和倉庫模組的單據匯總，上報審核並傳遞執行，實現高效物流和資金流管理。它把各種資源整合集成管理，集網路進銷存、pos掃描、產品跟蹤、會員儲值等功能為一體，免盤庫、隨時查詢，方便物流和資金流的管控。從進銷存、往來業務、賬務管理、經營分析、POS銷售、折扣卡、儲值卡的會員管理，到終端和生產企業預留相應接口，高效管理客情關係，鎖定消費，實現進銷存賬務分析商務一體化和動態服務管理。

追溯系統

農盟農產品追溯系統遵循GS1條碼規則，把養殖RFID射電識別耳標、產品唯一碼、產品相關視頻監控、圖片等信息，與企業上下游供應鏈系統整合對接，實現消費者在終端即可進行供應鏈全程回溯，包括產地環境、仔苗（種苗）基因、飼料（農資）配給、防疫檢疫（植保檢疫）、屠宰加工、胴體分割、冷鏈運輸等，在整個食品生產、加工、流通、銷售過程中，最大程度的提供產品信息的廣度、可追溯信息（向前和向後）的長度、確定問題產生的根源或產品特性的準確性程度，做到24小時無間斷展示農作的全過程，實現從土地到餐桌的無縫對接，它集成整個供應鏈的全程商務活動，實現一體化動態實時管理，讓消費者親見農產品生產、加工和運輸全程，吃得放心！最終解決食品安全問題。