《農家下飯菜》以大量圖片及詳細的文字說明農家菜式的製作方法，分為畜肉、禽肉與蛋、魚蝦蟹貝、蔬菜與豆腐、冷菜、湯羹六大類。《農家下飯菜》由福建科學技術出版社出版。
基本介紹
- 中文名：農家下飯菜
- 作者：本書組 農家下飯菜編寫組
- 出版社：福建科學技術出版社
- 出版時間：2010年7月
- 頁數：116 頁
- 開本：32 開
- ISBN：7533536517
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
農家下飯菜選料講究，多選用自然樸實的天然食材，如山里生長的土產菜，包括野生土長、沒有受過污染的各種野菜、菇菌、竹筍等。它在加工製作上注重刀工火候，講究配料、色調和天然，尤其以烹製鮮、嫩、活為特色。農家下飯菜雖是平平常常的菜，但卻總能讓人體會出鄉土的原汁原味，感受到濃郁的鄉村風情。
圖書目錄
畜肉
東坡肉
梅菜扣肉
花生豬腳
蒜爆鹹豬肉
粉蒸肉
蒼蠅頭
糖醋排骨
無錫排骨
雪菜肉絲
五更腸旺
薑絲大腸
大溪小炒
八寶辣醬
淡菜紅燒肉
紅乳糟燜肉
三鮮沙鍋
豉椒大腸煲
扣肉煲
青椒肉絲
炸熘裡脊
涼拌四絲
椒鹽豬手
菜心燴豬血
蔥燒豬蹄
蒜泥白肉
涼拌豬耳絲
醉元寶
紅糟排骨
粉蒸紅肉
紅燒肉丸
砂仁肚條
溫拌腰絲
鹹豬肉
客家炒大腸
紅糟肉
花生燉豬蹄
山藥紅燒肉
孜然寸骨
毛家紅燒肉
魚香小滑肉
五香豬肉
客家牛肚
泡菜牛肉
芹菜牛肚
黑胡椒牛小排
豆乾牛肉絲
蘿蔔牛肉煲
蔥爆百葉
洋蔥燒牛肉絲
蘿蔔清煮牛腩
魚香牛肋
回鍋肥牛肉
沙茶金針菇牛柳
中式牛仔骨
紅燒牛仔骨
香拌牛肚絲
紅燒獅子頭
黑胡椒牛柳
羊肉豆腐沙鍋
蔥爆羊肉絲
黑椒爆羊肉
羊肉爐
歸姜羊肉
禽肉與蛋
魚蝦蟹貝
蔬菜與豆腐
冷菜
湯羹
