農家一碗香

菜品介紹 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜，口味香辣。這道農家版的“飯遭殃”，做起來如此簡單，連五花肉也無需事先入味，把所需的材料整理好後，直接下鍋即可，讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。由此還可以舉一反三，食材間只要搭配得當，還能變化出許多樣式來。

基本介紹

• 中文名：農家一碗香
• 主要食材：五花肉，辣椒，雞蛋，香乾
• 分類：湘菜
• 口味：香辣
• 別稱：口口吃肉

菜品特色

“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜，口味香辣。

原　料

五花肉400g、春筍200g、雞蛋2隻、大蒜、紅辣椒、蒜瓣、生抽、鹽、糖

特　色

混搭出一鍋美味，湘味館在近個把月推出春季時令菜餚。

做法

1 五花肉切片，春筍刨成薄片，紅椒、大蒜切成大小均等的小丁

2 不粘鍋燒熱後下油，先把雞蛋炒好盛起備用，這裡不用放任何調味料

3 鍋繼續燒熱，下切好的五花肉片乾煸，至肉片微焦盛起備用，這裡也無需放任何佐料

4 鍋內下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香

5 先倒入春筍翻炒，再倒入五花肉，放入鹽、糖、生抽調味

6 起鍋前倒入預先炒好的雞蛋，兜勻即可

烹飪技巧

1.雞蛋可以直接煎成荷包蛋，也可以煎蛋餅切件，因為是炒制，所以儘量煎的老些，香些，金黃色些
2.如果不能吃辣，可把青紅椒換成青筍與紅蘿蔔陪襯，一樣出彩，適合不愛吃辣的親們

營養價值

鮮嫩可口，富含蛋白質