團蔥豆瓣就是我們農戶自己製作的一種胡豆瓣
基本介紹
- 中文名：團蔥豆瓣
- 主要食材：胡豆，團蔥
- 分類：川菜
- 性質：下飯菜
原料,簡介,
原料
紅辣椒剁成的小碎粒，胡豆，團蔥
三者的比例大概是2：1：2，或者3：1：3，
加上適當的鹽，花椒，姜，蒜。
簡介
這是一種很好的下飯菜，應該是北京人說的鹹菜，我認為不該叫鹹菜，但叫豆瓣醬好像也不合適，反正我們老家都叫胡豆瓣，有的家裡裡面加上一些花生粒，也很好吃，如果不加團蔥，也就相當於豆豉辣醬了，豆豉辣醬雖然也很好吃，但我所說的這個加了團蔥的胡豆瓣則另有一種口味，愛吃辣的人一定會喜歡上它，我以前在家裡的時候，曾經一頓飯，不要其它菜，就要一碟團蔥豆瓣，吃一口米飯，挑一顆團蔥，又香又脆又有一種辣味，不同於辣椒的辣味，那滋味真實享受極了！因為這種豆瓣是醃製在大的陶缸里的，團蔥其實可以最後放進去，一兩天后就可以撈出來吃了，當然這是的辣味要重一些，一般是一周到十天以後才最合大眾口味，但如果時間太長，比如超過半年以上，那團蔥的硬度就下來了，也就是變軟了，吃起來不是那么脆了。這種團蔥豆瓣把團蔥吃完後剩下的純豆瓣就和著名的豆瓣差不多了，用來炒菜簡直就是川菜的必需品！我在各大超市還沒有看到有這種食品銷售，可能還沒有人想到這種農家土豆瓣還可以賣錢吧，也許有，但我還沒有看到，但我在網上看到家鄉有一些食品公司在收購團蔥，不知道是做什麼用。這可以作為我以後創業的一個方向，如果到時候家鄉還沒有這個產業的話，應該很有市場前途，豆豉辣醬都能做成功，它也還不是以豆豉起家的嗎？我為什麼就不能呢？
