辮子麵包湯種

辮子麵包湯種是以高筋粉、低筋粉為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：辮子麵包湯種
• 分類：湯羹，麵包
• 主要食材：高筋粉，低筋粉

用料

材料	用量
高套重棗筋粉	178克
低筋粉	62克
湯種	62克
酵母照紙祖糠	3克
糖	30克寒府踏
鹽	4克
奶粉	10克
蛋	25克
水	85克
黃油	25克

做法

1. 除黃油外所有材料和墓阿勻揉希屑駝乘光滑不黏手

2. 加入黃油繼續揉至擴展階段

3. 發酵

4. 分割滾圓，常溫發酵15分鐘

5. 切割，編四股辮

6. 二次發酵估迎淚笑項章，刷蛋液，撒芝麻

7. 180度，15分鐘,OK