基本介紹
- 中文名：辣魷魚
- 主要食材：魷魚
- 配料：大蔥適量 姜適量 青紅椒適量
- 輔料：番茄醬，辣醬，白酒，料酒等
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 魷魚適量
配料： 大蔥適量 姜適量 青紅椒適量
製作步驟
1.魷魚、大蔥、姜、青紅椒備用。
2.將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨。
3.在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷。
4.然後再反轉到另一頭，切出（\\\）的花紋，最後魷魚身上應該是交叉格線狀的花紋（XXX）。（原諒我笨拙的刀工）。
5.然後再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。
6.切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘。
7.炒鍋中加入清水用大火燒開加，入蔥、薑片，以及料酒。
8.然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出。
9.撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。
10.蔥，姜，青紅椒切好備用。
11.炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味。
12.然後放入焯燙好的魷魚。
14.拌勻後立即出鍋。
