辣炒文蛤

材料：

文蛤400g 蒜莖1束 蔥10cm 生薑適量

紅辣椒4~5條 鹽1大匙 米酒1大匙 油2大匙

基本介紹

• 中文名：辣炒文蛤
• 主要原料：文蛤，紅辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

材料：

文蛤400g 蒜莖1束 蔥10cm 生薑適量

紅辣椒4~5條 鹽1大匙 米酒1大匙 油2大匙

調味料：

- 醬油2大匙 水2大匙 糖1.5大匙

醋1.5大匙 太白粉2小匙

做法：

1. 把蛤貝放在3杯水對1大匙濃度的鹽水內浸2~3小時，讓其吐砂。以殼與殼互相摩擦地洗淨，瀝乾備用。蒜莖切5~6cm長。

2. 紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半後再切1cm寬。姜削皮後切薄片。在碗內混合好調味料的材料。

3. 在鍋內倒入油和紅辣椒以強火加熱，待紅辣椒轉成黑紅色後便加入文蛤略炒。再加進蒜莖、蔥及姜同炒，注入米酒後加蓋蒸煮30秒左右，開蓋打圈淋上調味料，全部炒勻後即可。