辣椒豬腳

辣椒豬腳是以豬腳為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：辣椒豬腳
• 分類：湘菜
• 口味：香 辣
• 主要食材：辣椒泡菜，豬腳，五香粉，生粉，生抽，老抽

所需食材

豬蹄一個

調料

• 食鹽少許
• 醬油適量
• 冰糖適量
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 乾辣椒適量
• 生抽適量
• 植物油適量
• 香葉一片

製作方法

1.豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗乾淨後入冷水鍋焯一下

2.焯好的豬蹄撈出來後用冷水衝去浮沫，瀝乾

3.準備好乾辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料

4.鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色

5.放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色

6.放入乾椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻

7.加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時

8.用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收乾湯汁即可

食用須知

患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。