豆辣蒸臘豬腳

肥而不膩，香辣突出。

基本介紹

• 中文名：豆辣蒸臘豬腳
• 主要原料：臘豬腳400g，蒜籽，蔥花，精鹽，味素，瀏陽豆豉，乾辣椒粉，醬油，料酒，紅油，色拉油，香油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

原料

臘豬腳400g，蒜籽，蔥花，精鹽，味素，瀏陽豆豉，乾辣椒粉，醬油，料酒，紅油，色拉油，香油。

製作方法

① 將臘豬腳洗淨，劈開，砍成砣狀，氽水待用。

② 鍋內燒底油，放入豆豉辣椒粉，精鹽，味素，醬油，香油，烹入料酒，調味，裝入碗內上籠蒸半小時，取出，撒蔥花，淋香油即可。

製作關鍵

豆辣味要炒香，豬腳要掌握肉質爛度。