風味鹵豬腳是閩菜系中的一道名菜，其主要原料為豬腳、魷魚乾、小鮑魚、板栗、香菇、八角、紅辣椒。
基本介紹
- 中文名：風味鹵豬腳
- 主要食材：豬腳，魷魚乾，小鮑魚，板栗
- 分類：閩菜
- 口味：家常口味 鹹鮮
- 烹煮方法：滷煮
- 功效分類：秋季養生
- 準備時間：10-30分鐘
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 豬腳
製作方法
1、豬腳洗淨用熱水氽燙幾分鐘，撈起泡入涼水中，瀝乾備用。
2、將魷魚乾剪成大小合適的小段，再順向剪成條狀泡水發好。
3、加熱油鍋入適量白砂糖熬成焦糖狀，倒入豬腳和魷魚乾翻炒。
4、豬腳經焦糖上色後，再倒入事先處理好的香菇、鮑魚肉、剝好的板栗繼續翻炒。
5、加老抽、冰糖、八角、鹽調味及適量水，待水煮開後移入高壓鍋中，上蓋之前淋些廈門高粱酒，大火壓制 七八分鐘即可。
6、 鹵豬腳起鍋擺盤，襯以花椰菜圍邊，點綴青蔥段及紅辣椒片就可上菜了。
食用須知
豬腳膠質濃郁，魷魚乾營養豐富，適量食用有益健康。深秋乾燥季節，這是一道美容養顏、溫潤滋補的美味佳肴。
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。
