辣椒牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜，口味辣。
基本介紹
- 中文名：辣椒牛肉
- 主要食材：牛肉，薑片、桂皮，八角爆香
- 分類：家常菜
- 口味：辣
- 做法：分四步
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料：辣椒，
牛肉，薑片、桂皮，八角爆香
製作方法
步驟1：牛肉切大塊，紅辣椒去蒂
步驟2：牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後倒入紅辣椒，待紅辣椒熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
