輕乳酪小蛋糕

輕乳酪小蛋糕是以奶油乳酪，牛奶，融化黃油，雞蛋，低粉，玉米澱粉為配料，加細砂糖調味製成的甜品。

基本介紹

• 中文名：輕乳酪小蛋糕
• 英文名：無
• 烤制方法：：隔水浴法
• 原料：奶油乳酪180克

材料

原料：奶油乳酪180克，牛奶35克，融化黃油20克，雞蛋3個，低粉30克，玉米澱粉20克，檸檬汁幾滴，細砂糖26克

烤制方法：隔水浴法，烤箱底層160，烤35分鐘，轉150°烤15分鐘。

做法

1、奶油乳酪室溫軟化，加白糖後，隔熱水攪拌至光滑無顆粒；

2、加入牛奶拌勻，逐一加入蛋黃快速攪拌，快速把蛋黃攪拌開；

3、將低粉和玉米粉混合均勻，篩入攪拌均勻備用；

4、蛋黃和蛋清分別放在無油無水的容器里；

5、蛋清中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至濕性發泡；

6、取1/3蛋白霜到奶油乳酪麵糊中，翻拌均勻；

7、再將剩餘蛋白霜倒入，拌勻後倒入蛋糕模，震出蛋糕內的大氣泡；

8、烤盤注入3CM左右清水，將蛋糕模放入；

9、放入預熱160度的烤箱內，底層160°烤35分鐘後，轉150°烤15分鐘。

10、將烤好的蛋糕取出（不用倒扣），稍涼脫模至室溫後，放冰櫃里冷藏一會兒口感最好。