乳酪紙杯蛋糕，甜點名。口感綿軟、製作簡單。主要有低筋麵粉、乳酪、雞蛋製作而成。尤適合聚餐活動的餐後小點。
基本介紹
- 中文名：乳酪紙杯蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，乳酪，雞蛋，玉米油
- 分類：烘焙，蛋糕
- 口味：奶香味
- 適宜人群：老少皆宜
- 食品功效：補鈣，美容護膚，健腦益智
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乳酪紙杯蛋糕用料
主料
輔料
乳酪紙杯蛋糕的做法
戚風蛋糕材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、玉米油40克、鮮牛奶40克、細砂糖80克(50克加蛋白中，30克加蛋黃中)、白醋幾滴
裝飾材料：乳酪225克、黃油50克、糖粉80克、彩虹糖少許
一、蛋糕製作方法
1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中
2.將30克細砂糖、玉米油、鮮牛奶分別裝入無油無水的盆中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無油花狀態
3.將低粉過篩加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4.加入蛋黃翻拌均勻
5.蛋黃糊準備好後，開始打發蛋白
6.蛋白中加入幾滴白醋打發成粗泡泡
7.加入50克細砂糖，再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時即可
8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
9.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.將蛋糕糊倒入紙杯模具中，用手端起烤盤輕輕震動幾下
11.將烤盤放入預熱好的烤箱中上層，150度20分鐘左右
12.蛋糕烤好後，從烤箱中取出放涼備用
二、乳酪的製作過程
13.黃油室溫軟化，乳酪隔水軟化
14.將黃油、糖粉加入乳酪中，攪打均勻
15.將拌均勻的乳酪放室溫下靜置半小時左右，裝裱花袋中，將奶油乳酪擠在紙杯蛋糕上，撒上彩虹糖即可
