軟式法國麵包

1.除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，將黃油加入揉進麵團，至麵團完成階段

基本介紹

• 中文名：軟式法國麵包
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

高筋麵粉250克，乾酵母3克，水158克，細砂糖40克，鹽4克，白油15克，馬蘇里拉乳酪適量

做法

2.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，至原來2.5倍大左右，用手掌輕輕壓到麵團上，排去大部分空氣；再把邊上的麵團都折向中間，捏弄，收緊，把麵團拿出翻面放入容器，再次放到溫暖濕潤處發酵至原來的2.5倍大左右

3.發酵好的麵團取出，排去大部分空氣，分割成2分，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘

4.鬆弛好的麵團，壓扁，用擀麵棍擀成一個長方片，放上適量馬蘇里拉乳酪，捲起排上烤盤（不喜歡乳酪也可以不放，包其他內餡或者不包都可以）

5.整理好的麵團放到溫暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右，用利刀在每條麵團上斜著劃三刀烤箱預熱190度，麵團表面噴水，烤箱中層18分鐘左右

6.烤箱預熱190度，麵團表面噴水，烤箱中層18分鐘左右

做法二

材料

高粉200克，小麥粉60克，酵母3克，水158克，砂糖40克，鹽4克，黃油15克

做法

1.直接法全部材料（除黃油）混合揉成光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段

軟式法國麵包

2.基本發酵80分鐘分割鬆弛15分鐘，在裡面裹上果醬也可以，或者什麼都不放也可以。最後發酵30-60分鐘

3.烤前用利刀在麵包表面割幾刀在麵包表面噴水190°烤18分鐘左右