《愛烘焙：越做越上癮的美味麵包》是2016年11月北京理工大學出版社出版的圖書，作者是聰明谷手工教室。
基本介紹
- 中文名：愛烘焙：越做越上癮的美味麵包
- 作者：聰明谷手工教室
- ISBN：9787568224437
- 頁數：216頁
- 定價：32元
- 出版社：北京理工大學出版社
- 出版時間：2016年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
麵包是烘焙的入門品類，它也是很多人早餐、晚餐的選擇。然而，隨著麵包種類的日益增加，人變得無從選擇起來。再加上現代人健康意識的增強，對口味和營養的要求也變得越來越高。因此，自己烘焙麵包已經成為一種健康、時尚的選擇，這樣不僅可供孩子放心食用，還可以用來招待客人。從這本書，你可以了解關於麵包製作的關鍵，而這一切，都是為了讓你做出好吃的麵包，就這個單純的目的而已。
圖書目錄
Part 1 麵包家族
001主食麵包
001 硬式麵包
002 半硬式麵包
002 歐式麵包
002 甜麵包
003 吐司麵包
003 軟式麵包
003 酥皮類麵包
004 健康麵包
004 調理麵包
Part 2 製作麵包須掌握的基本知識
005 工具
008 材料
013 製作麵包須知的基礎技巧
Part 3 硬式麵包
一 經典法式系列
018 法式系列基礎麵團
022 法棍麵包
027 鮪魚麵包
030 法式乳酪麵包
033 法式黑橄欖葉形烤餅
二 鄉村麵包系列
036 鄉村系列基礎麵團
039 特魯姆麵包
043 鄉村果乾核桃麵包
047 鄉村乳酪蔓越莓麵包
三 黑麥系列
051 黑麥系列基礎麵團
054 黑麥啤酒麵包
057 黑麥雜糧麵包
060 黑麥葡萄乾麵包
064 黑麥核桃麵包
Part 4 半硬式麵包
一 全麥軟歐系列
068 全麥系列基礎麵團
073 牛角麵包
076 軟歐式葡萄圈麵包
079 軟歐式蔓越莓麵包
082 培根芥末芝士卷
085 全麥乳酪麵包
088 全麥火腿芝士麵包
二 抹茶軟歐系列
091 抹茶系列基礎麵團
095 抹茶紅豆麵包
098 抹茶乳酪麵包
101 杏仁抹茶麵包
104 燕麥抹茶麵包
107 抹茶黃桃麵包
110 抹茶水梨麵包
三 紅酒軟歐系列
113 紅酒系列基礎麵團
116 紅酒果乾軟歐麵包
120 紅酒蔓越莓軟歐麵包
124 紅酒乳酪麵包
128 紅酒香蕉圈麵包
132 紅酒杏仁麵包
136 紅酒核桃麵包
四 朱古力軟歐系列
139 朱古力系列基礎麵團
142 朱古力黑旋風麵包
145 黃油朱古力麵包
148 朱古力香蕉乳酪麵包
151 朱古力核桃麵包
154 朱古力葡萄麵包
157 朱古力杏仁花環麵包
Part 5 軟式麵包
161 軟式麵包基礎麵團
一 甜麵包系列
165 芝士圈
169 紅豆麵包
173 乳酪皇冠麵包
二 甜麵包調理系列
176 培根調理麵包
179 火腿調理麵包
182 鮪魚黑橄欖麵包
Part 6 丹麥麵包
185 丹麥麵包基礎麵團
190 丹麥牛角麵包
193 丹麥黃桃麵包
196 丹麥藍莓麵包
199 丹麥香蕉片麵包
201 丹麥核桃麵包
203 丹麥杏仁麵包
205 培根蔬菜調理麵包
207 鮪魚調理麵包
209 丹麥火腿芝士麵包
