《貴陽市食品衛生管理實施辦法》是貴陽市人民政府1998年6月24日發布的地方法規。
基本介紹
- 中文名：貴陽市食品衛生管理實施辦法
- 發布文號：第46號
- 發布日期：1998-06-24
- 生效日期：1998-06-24
【失效日期】
【檔案來源】
【檔案來源】
貴陽市人民政府令
（第46號）
第一章 總則
第一條為了加強食品衛生管理，保障人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》（以下稱《食品衛生法》），結合本市實際，制定本辦法。
第二條凡在本市行政區域內從事食品生產經營的單位和個人，均必須遵守本辦法。
本辦法適用於一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑；也適用於食品的生產經營場所、設施和有關環境。
本辦法適用於一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑；也適用於食品的生產經營場所、設施和有關環境。
第三條各級人民政府應當加強對食品衛生工作的領導，將其納入本地區國民經濟和社會發展計畫。
市衛生行政部門主管全市食品衛生監督管理工作。工商行政管理、技術監督以及其他有關行政部門按照各自的職責，做好食品衛生管理工作。
市衛生行政部門主管全市食品衛生監督管理工作。工商行政管理、技術監督以及其他有關行政部門按照各自的職責，做好食品衛生管理工作。
第二章 食品的衛生
第四條食品應當無毒、無害，符合國家和地方衛生標準。
第五條除符合《食品衛生法》規定外，食品生產經營過程還必須符合下列衛生要求：
（一）易腐食品應當冷藏；
（二）食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物；
（三）制售冷葷冷盤和製作含乳類冷食品，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備；
（四）從事送餐業務的企業應當設有專用配餐間，冷葷與熱食不得用同一容器混裝，容器上應當標明生產時間，保持時限和生產單位名稱及地址。
（一）易腐食品應當冷藏；
（二）食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物；
（三）制售冷葷冷盤和製作含乳類冷食品，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備；
（四）從事送餐業務的企業應當設有專用配餐間，冷葷與熱食不得用同一容器混裝，容器上應當標明生產時間，保持時限和生產單位名稱及地址。
第三章 食品攤販和城鄉集市貿易市場的食品衛生
第七條城鄉集市貿易市場的舉辦者應當負責市場內的食品經營場所和食品攤販的食品衛生管理工作，組織從業人員進行健康檢查和食品衛生知識培訓，並在市場內設定必要的公共衛生設施，實行水產品經營設施的消毒制度，保持經營場所的衛生。
第八條從事食品生產經營的單位和個人，必須符合下列衛生要求：
（一）有衛生許可證，並亮證經營，從業人員持有效健康衛生培訓合格證上崗；
（二）原料與成品、待加工食品與直接入口食品應分別放置；
（三）銷售直接入口食品，應當有防塵、防蠅措施，必須使用專用工具售貨，做到貨、款分開；
（四）餐飲具必須經消毒合格後方可使用，不具備自行消毒條件的應當使用集中消毒；
（五）食品加工場所必須有上、下水和貯水設施，飲用水符合國家生活飲用水衛生標準；
（六）從業人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽，手上不得留長指甲、塗指甲油和戴飾物，不留鬍鬚；
（七）製作煎炸烤類食品的用具、用油，應當清潔、無毒、無害；
（八）不得制售超過國家添加劑使用標準的食品；
（九）不得出售變質、有毒的水產動物及其製品。
（一）有衛生許可證，並亮證經營，從業人員持有效健康衛生培訓合格證上崗；
（二）原料與成品、待加工食品與直接入口食品應分別放置；
（三）銷售直接入口食品，應當有防塵、防蠅措施，必須使用專用工具售貨，做到貨、款分開；
（四）餐飲具必須經消毒合格後方可使用，不具備自行消毒條件的應當使用集中消毒；
（五）食品加工場所必須有上、下水和貯水設施，飲用水符合國家生活飲用水衛生標準；
（六）從業人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽，手上不得留長指甲、塗指甲油和戴飾物，不留鬍鬚；
（七）製作煎炸烤類食品的用具、用油，應當清潔、無毒、無害；
（八）不得制售超過國家添加劑使用標準的食品；
（九）不得出售變質、有毒的水產動物及其製品。
第四章 食品衛生管理
第九條食品生產經營企業及其主管部門應當建立健全本單位、本系統的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。貫徹《食品衛生法》和本辦法的工作，並接受衛生行政主管部門的指導。
第十條市衛生行政部門對定型包裝食品、食品添加劑根據需要，可以指定品種進行復驗，產品經復驗合格的方可銷售。
第十一條生產食品、食品添加劑和專用於食品的容器、包裝材料及其他用具的單位，應當建立檢驗室，按照衛生標準和衛生管理辦法對其產品進行檢驗。
不具備檢驗能力的生產單位，其產品必須經衛生行政主管部門確定的衛生檢驗單位檢驗。
不具備檢驗能力的生產單位，其產品必須經衛生行政主管部門確定的衛生檢驗單位檢驗。
第十二條食品生產經營者採購食品及其原料時，必須按國家有關規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。
採購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
採購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
第十三條申請從事送餐業務的食品生產經營單位或個人，必須報衛生行政主管部門審批。
第十五條用工單位負責施工工地食堂的食品衛生管理工作；對工地的有毒有害物品應當嚴格管理，防止誤食。施工工地食堂應當具備基本的衛生設施，符合衛生要求。
第十六條食品生產經營人員的健康檢查，由所在單位負責組織到由區、縣（市）衛生行政主管部門規定的醫療機構檢查。食品生產經營人員的健康檢查辦法，由市衛生行政主管部門制定。
第十七條食品生產經營人員必須接受食品衛生知識培訓後方可上崗。食品生產經營單位應當按照規定負責組織本單位從業人員的培訓，衛生行政主管部門應當對培訓工作進行指導。
第五章 食品衛生監督
第十八條市、區、縣（市）衛生行政主管部門負責本轄區內食品衛生的監督管理工作。
第十九條衛生行政主管部門對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品生產經營者，除採取《食品衛生法》第三十七條規定的臨時控制措施外，還應當責令責任單位立即公告，將已售出的有毒食品及時予以追回。
第二十條發生食物中毒事故的單位應當採取搶救措施，向所在地衛生行政主管部門報告，保護現場，在情況未判明之前，禁止繼續食用可疑食品，蒐集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。
衛生行政主管部門接到報告後，應當及時進行調查處理並採取控制措施。
衛生行政主管部門接到報告後，應當及時進行調查處理並採取控制措施。
第六章 罰則
第二十一條違反本辦法規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產經營，銷毀導致食物中毒或者其它食源性疾患的食品，沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款，吊銷衛生許可證；沒有違法所得的，處以1000元以上5萬元以下的罰款。
第二十二條違反本辦法規定，生產經營過程不符合衛生要求的，責令改正，給予警告，並可處以5000元以下罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節的，吊銷衛生許可證。
第二十三條違反本辦法規定，生產經營禁止生產經營的食品的，責令停止生產經營，立即公告收回已售出的食品，並銷毀該食品，沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上5萬元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷衛生許可證。
第二十四條違反本辦法規定，食品生產經營人員未取得健康證而從事食品生產經營的，責令限期改正，並處以5000元以下的罰款。
第二十五條違反本辦法規定，未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證從事食品生產經營活動的，予以取締，沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上3萬元以下的罰款。塗改、出借衛生許可證的，收繳衛生許可證，沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上1萬元以下的罰款。
第二十六條違反本辦法規定，生產經營或者使用不符合衛生標準和衛生管理辦法規定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的，責令停止生產或者使用，沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以5000元以下的罰款。
第二十七條違反本辦法第十四條規定導致食物中毒的，由主管部門對直接責任人員給予行政處分。
第二十八條當事人對行政處罰決定不服的，可以依據《食品衛生法》第五十條規定申請複議或者向人民法院起訴。
第七章 附則
第二十九條本辦法具體套用中的問題，由貴陽市人民政府法制局負責解釋。
第三十條本辦法自公布之日起施行。
