豬脾，豬的脾臟， 又稱聯貼，洗淨用， 有藥用價值。
基本介紹
藥理作用,考證,功效分類,食療價值,補充信息,適合人群,烹飪方法,豬脾粥,黨參豬脾粥,南府蘇造肉,豬脾餛飩,
藥理作用
1.免疫調節作用豬脾可用來製取轉移因子（TF），TF是一種低分子肽一枝耷酸複合物，是介導細胞免疫的重要淋巴因子之一。能將供體的細胞免疫能力，特異地轉移給受體，使受體具有供體的細胞免疫能力。TF在體外能增強PHA和ConA等對淋巴細胞、NK細胞、K細胞和Mφ的刺激作用，提高淋巴細胞轉化率和E玫瑰花結形成率，促進中性粒細胞和單核細胞的趨化作用；在體內能傳遞或轉移遲髮型超敏反應（ DTH）。 TF也能觸發淋巴細胞和 Mφ釋放IFN、TNF及ILI，刺激B細胞產生抗體。如豬牌TF1mg/kg，2mg/kg和
使用方法4mg/kg口服，或 0.5mg/kg，1mg/kg和 2mg/kg腹腔注射，隔日1次，連續7次，對化療（環磷酸胺）或荷瘤（S180）小鼠被抑制的DTH有明顯增強作用。給小鼠口服B肝特異性豬脾TF也能誘導實驗小鼠對B肝疫苗的DTH，表明能轉移抗原依賴性特異效應。豬牌TF與人臍帶血T淋巴細胞溫育後能激活E玫瑰花結形成，其激活率為42.27% 。白細胞粘附抑制試驗證實，結核特異性豬脾TF能轉移對結核的細胞免疫功能，對強毒感染的小鼠和豚鼠，可延長感染動物的存活時間，降低死亡率，明顯減輕感染動物的臟器病變及細菌定量培養數目，對感染動物有保護作用。用特異性豬牌TF治療流行性出血熱早期病人，可使病情明顯減輕，提高超期率，縮短低血壓時間，並可增強細胞兔疫功能。
豬牌核糖核酸，用於丁射線照射引起重度輻射損傷的小
鼠，能提高胸腺指數、脾指數、白細胞數及E-玫瑰花結率，脾臟的淋巴小結增生也較明顯，表明能增強機體免疫功能。豬脾RNA用於治療小地呼吸道感染，也能顯著提高E-玫瑰花結形成率，而免疫球蛋白和補體C3與對照組比較無明顯差異。免疫核糖核酸（I-RNA）對裸鼠和出生後切除胸腺的小鼠，也可使其花結形成細胞數目增加。用於治療人病毒性心肌炎及保護動物抵禦瘧原蟲致死性感染也有顯著效果。
2．抗腫瘤作用I-RNA和TF均可致敏和介導淋巴細胞
對腫瘤細胞的細胞毒作用。在體外I-RNA使非致敏淋巴細胞
變成效應細胞，對相應腫瘤細胞起免疫反應；在體內使非致敏動物獲得免疫信息，抑制或破壞腫瘤生長。特異性轉移因子（S-TF）對胃癌細胞的[3H]UR摻入有顯著抑制作用，I-RNA和S-TF尚抑制腫瘤惡性轉化及癌基因表達，二者合用能協同抑制瘤細胞的RNA合成。TF和S180細胞的S-TF均能抑制S180細胞的DNA合成，並明顯抑制S180轉移瘤的生長。豬脾RNA對小鼠S180也有顯著抑制作用，其抑制率為36.7%-47%。
脾淋巴細胞轉化均有較強抑制作用，在濃度為50μg/ml時即有顯著抑制作用。此外，SU3對小鼠DTH反應也有顯著抑制作用，在實驗濃度下與地塞米松作用相似，SU3在低劑量時
（0.1mg/d）對小鼠 B細胞產生SRBC抗體有明顯促進作用，而在高劑量時（0.5mg/d和1mg/d）則表現為較強的抑制作用。實驗表明，SU3對細胞和體液免疫均有抑制作用，這與牛牌來源的類似物質相似。當將SISE和豬胸腺免疫抑制提取物（TISE）作對比研究時，證明兩者均為與核酸結合的肽類物質，對PHA誘導的人PBL轉化，對3H-TdR摻入小鼠胸腺細胞和脾細胞，對小鼠活化脾細胞產生IL-2，對小鼠DTH反應和SRBC特異抗體的產生，兩者均有相似的抑制作用。
4．其他作用豬脾經蛋白酶水解製取的豬牌水解物，配合腫瘤化療，不僅可減輕和防止白細胞的減少，對提升血小板。血色素及紅細胞也有一定療效，對骨髓有一定保護作用。豬脾水解物含有短肽、胺基酸、核酸降解物、維生素B12、膽鹼和葉酸等，這些成分能參與和影響體核心酸及蛋白質代謝，刺激造血功能、
保護肝臟，並有一定滋補強壯作用。
5．毒性 豬脾TF毒性試驗證明，對高血壓和心電圖無異
常影響，降壓物質試驗符合藥典規定，對心率和心律無明顯影響，並且無致突變和致畸作用。豬脾RNA急性和亞急性毒
性試驗表明無毒。豬脾SISE的SU3組分與小鼠脾細胞一起
培養13h或48h均未顯示明顯的細胞毒性。
考證
出自《本草圖經》
科屬分類
拉丁文名
Lien Sus domestica
主治
脾胃虛熱；脾積痞塊
生態環境
雜食性家養物畜，繁殖力強，孕期約4個月。
採收和儲藏
宰殺後，颳去豬毛，剖腹，取出脾臟部分，洗淨，鮮用或烘乾。
資源分布
全國各地均有飼養。
選方
①治脾胃虛熱：豬脾、陳橘皮紅、生薑、人參、蔥白(切，拍之)。合陳米水煮如羹，去橘皮，空腹食之。(《本草圖經》)②治脾胃氣弱，不下食，米谷不化：豬脾一具，豬胃一枚。上二味，淨洗細切，入好米二台，如常法煮粥，空腹食。(《聖濟總錄》豬脾粥)③治脾積痞塊：豬脾七個，每個用新針刺爛，以皮硝一錢擦之，瓷器盛七日，鐵器焙乾，又用水紅花子七錢，同搗為未，以無灰酒空心調下。(《保壽堂經驗方》)
動植物形態
豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。
功效分類
健脾藥
性味
味甘；性平
藥材基源
為豬科動物豬的脾臟。
豬脾味甘，性平，無毒；治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。主治脾胃虛弱，食慾不佳，脘腹脹滿，米谷不化。
用法用量
內服：煮食，適量；或入散劑。
食療價值
補充信息
豬脾食療套用選例
2、《本草圖經》，治脾胃虛熱：取豬脾、陳皮、生薑、人參、蔥白，和陳米水煮如羹，去陳皮，空腹食之。
3、《保壽堂經驗方》，治脾積痞塊：取豬脾七具，每具都用新針刺爛，與水紅花21克，共搗研為末，以酒空腹調下。
適合人群
適宜於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退的人食用。
烹飪方法
豬脾粥
材料
調料：大蔥12克,姜5克,鹽3克,味素2克,料酒10克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2. 將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨；
3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用；
4. 取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；
5. 再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、薑片；
6. 鍋內加入粳米，用旺火煮開後改小火，熬煮至粥成。
7. 把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味素調好味，即可。
黨參豬脾粥
材料：
主料：豬脾150克
輔料：黨參15克,陳皮6克,粳米60克
調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味素1克
做法：
1. 將豬脾洗淨，切薄片；
2. 蔥白、陳皮洗淨，切粒；
3. 生薑洗淨，切絲；
4. 黨參、粳米洗淨；
5. 把黨參、粳米放入鍋內，加清水適量，文火煮沸後下陳皮，再煮成粥，然後下豬脾、姜、蔥煮熟，調味即可
南府蘇造肉
材料：
調料：鹽50克,白礬5克,醋100克
做法：
1. 將豬腿肉洗淨，切成12 厘米見方的塊；
2. 將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理乾淨；
3. 然後將豬肉和豬內臟放入鍋內，加清水沒過物料為準，先用大火燒開，再轉小火煮到七成熟撈出，倒出湯；
4. 換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片；
5. 在另一鍋內放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開後，即轉小火；
