民間小吃，形如半月，柔嫩鹹香。
基本介紹
- 中文名：豬肉蛋餃
- 主要食材：豬肉，雞蛋，白蒜，香蔥
- 口味：柔嫩鹹香
主料,輔料,調料,製作工藝,菜品口感,
主料
豬肉(瘦)300克雞蛋150克
豬肉蛋餃
豬肉蛋餃輔料
韭菜25克 蝦米25克
調料
料酒15克 醬油5克 鹽4克 味素3克 蔥汁15克 薑汁15克 澱粉(玉米)15克 香油10克
製作工藝
1. 豬肉剁碎；
2.韭菜洗淨切碎；
3. 肉末加料酒10克、醬油、精鹽1.5克、味素1.5克及水發海米、香油拌勻；
4. 再放入韭菜拌勻；
5. 雞蛋打入碗內，加精鹽1克、澱粉5克攪散；
6. 勺內抹油，將蛋液攤成約10個圓形蛋皮；
7. 上面蛋液末全乾時，放上肉餡、蛋皮對摺成餃子狀；
8. 邊緣粘牢，放入盤內；
9. 全部包好後放入蒸鍋內蒸熟取出；
10. 勺內加鮮湯及料酒、醬油、精鹽、味素、鮮湯、蔥薑汁、香油；
11. 用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，澆在蛋餃上即成。
2.韭菜洗淨切碎；
3. 肉末加料酒10克、醬油、精鹽1.5克、味素1.5克及水發海米、香油拌勻；
4. 再放入韭菜拌勻；
5. 雞蛋打入碗內，加精鹽1克、澱粉5克攪散；
6. 勺內抹油，將蛋液攤成約10個圓形蛋皮；
7. 上面蛋液末全乾時，放上肉餡、蛋皮對摺成餃子狀；
8. 邊緣粘牢，放入盤內；
9. 全部包好後放入蒸鍋內蒸熟取出；
10. 勺內加鮮湯及料酒、醬油、精鹽、味素、鮮湯、蔥薑汁、香油；
11. 用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，澆在蛋餃上即成。
菜品口感
形如半月，柔嫩鹹香。
