豬肉杏仁燉豆腐

豬肉杏仁燉豆腐是是一道菜品，主料是五花肉、配料是豆腐、杏仁等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豬肉杏仁燉豆腐
• 主要食材：豬肋條肉(五花肉)，豆腐(北)，杏仁
• 分類：私房菜
• 輔料：醃雪裡蕻

所需食材

主料:豬肋條肉(五花肉)150克 豆腐(北)200克 杏仁200克

輔料:醃雪裡蕻100克

調料:鹽4克 味素3克 大蔥4克 姜3克 豬油(煉製)25克 花椒3克

製作方法

1. 將豆腐切塊,放入沸水鍋內燙一下,撈出,放入清水盆中

2. 將杏仁洗淨,用水泡漲

3. 蔥切段、姜切末

4. 將豬五花肉切成絲

5. 將雪裡蕻切成3厘米的長段,用溫水浸泡,再投洗兩次,減輕其中的鹹味

6. 將鍋置於旺火上,倒入豬油燒熱,用蔥段、薑末熗鍋,加入高湯、精鹽、花椒水,放入黃豆燉15分鐘

7. 再放入豬五花肉絲、豆腐塊、雪裡蕻段,用小火燉10分鐘,加入味素即可.

食用須知

杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。