豌豆炒茄子

豌豆炒茄子是以茄子、鮮豌豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豌豆炒茄子
• 主要食材：茄子350克，鮮豌豆50克
• 輔料：蔥花15克，鮮薑片10克，蒜未25克
• 調料：生抽30克，鹽2克，糖少許，高湯50克

做法:

將茄子去皮洗淨，切成3厘米大小的菱形塊。

用一個碗把生抽，鹽，雞精，糖，高湯，兌成碗汁。

鍋里放油，燒成5成熱時，放入茄塊，炸成金黃色成熟時撈出，備用。

鍋中留底油，放入蔥花，薑片煸炒出香味，倒入鮮豌豆煸炒成熟，將炸好的茄子放入，改用大火烹入兌好的碗汁，烹炒片刻出鍋，裝盤撒上蒜未即成。