釀燒長茄子是以茄子、肉末為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：釀燒長茄子
- 分類：家常菜，年夜飯，下飯菜，茄子，肉末，肉糜，肉餡
- 主要食材：茄子，肉末
用料,做法,
用料
材料 |
茄子 |
肉末 |
胡蘿蔔 |
玉米 |
豌豆 |
澱粉 |
蚝油 |
五香粉 |
蔥 |
姜 |
蒜 |
糖 |
醬油 |
做法
1. 肉末、蔥姜蒜、五香粉、蚝油放入大碗中攪拌均勻。 長茄子旁邊放一根筷子，用刀斜切成片不要切斷。 |  |
2. 茄子切口內抹一層澱粉，將肉餡填入其中， 將所有肉餡填滿茄子後，如茄子太長中間斜切兩半。 |  |
3. 平底鍋中放少許油，先煎有餡那面定型後翻身繼續煎另外一面，四面煎熟後裝盤。 |  |
4. 鍋中少油，蔥蒜姜爆香，加入胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆粒翻炒變色，加入海鮮醬油、糖、適量水、勾薄芡澆在茄子上。。。 |  |
