決明燒茄子

決明燒茄子是一道以茄子為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：決明燒茄子
• 主要原料：茄子
• 輔料：決明子
• 調料：大蒜、大蔥、蒜等

製作材料

主料：茄子,500克

輔料：決明子30克

調料：大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大豆油15克。

製作方法

1. 將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘左右；

2. 去藥渣後濃縮至2茶匙，用澱粉調成芡汁；

3. 將茄子洗淨，切成斜片；

4. 將茄子片放入油鍋炸至兩面發黃，撈出控油；

5. 鐵鍋留底油，放在火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋；

6. 加入蔥末、薑末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會兒，出鍋即成。

健康提示

此菜具有清肝火、明目的作用。適用於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

食物相剋

決明子：決明子惡大麻子。