基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《養生菜分步詳解168例》的主要內容包括：養生菜從營養學的觀點來看，搭配合理：從中醫養生理論來講，符合養生原則；從口味上來說，不失是精品佳饌，從造型外觀來看，更像是絕妙的藝術品。針對日常多發病症，提供適宜的食材，同時精選菜式，方便你在家自製“病號餐”。還可根據現代人的保健需求，推薦了補益氣血、安神補腦、降壓降脂、滋陰壯陽、開胃食等功能性藥膳，指導你自製養生食療餐。
作者簡介
色塵，公共營養師，著名美食撰稿人、攝影師。長期與《樂在明廚》、《孩子寶貝》等雜誌和國內多家電視台合作製作、拍攝美食作品，提供營養膳食指導。
2006年，其作品榮獲poco網北京地區最佳廚神獎。2007年，北京電視台“食全食美欄目”專為其製作了《色塵美食生活》專題片，2008年，色塵的blog連續兩年榮獲中國部落格網最佳寫食部落格獎，2009年，攜手中國烹飪大師陳緒榮傾力打造本系列叢書……
陳緒榮，湖北陽新縣人。國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國家高級公共營養師。現為國際餐飲協會（IFBA）首席顧問、美食專家俱樂部主席、中華名廚委員會副會長兼秘書長，中國食文化研究會副秘書長，中國民間菜發展研究中心主任，中國飯網顧問，中國名廚名店戰略促進會首席顧問，百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。
圖書目錄
1 呵護生命的根本——健脾菜養人，強胃菜養生
乳腐爆肉片
蘿蔔排骨湯
青紅辣椒炒豬肚
包菜炒牛肉
牛肉末燒豆腐
炒魚羊片
山藥燉兔肉
陳皮燜鴨
龍眼鳳翅
湘蓮煨乳鴿
乾燒鯉魚
蓴菜魚丸湯
青松魚球
蘑菇板栗炒海螺
菠蔻抄手
菱角燒草菇番茄
百果玫瑰球
2 巧吃發動“腎動力”——菜式選得當，補腎又壯陽
油爆雙花
杜仲腰花
枸杞鮮蘑炒豬心
紅燒牛鞭
姜蒜炒羊肉絲
香辣羊肉湯
黃豆燜狗鞭
花膠煲雞
海馬海龍童子雞
蝦米香菇湯
三套鴨
韭黃拌腰絲
鮮蝦冬瓜
乾煎對蝦
金針菇煮海腸
攢絲燕菜
冬蟲草白果湯
3 想吃多少吃多少——減脂要會吃，降壓亦如此
冬筍肉絲
茭白炒肉絲
蘑菇絲瓜枸杞熘肉片
黃豆燜牛肉
洋蔥燒牛肉
陳皮兔
茄味胡蘿蔔炒雞
金針木耳瘦肉湯
氽鰻魚丸
菠菜燉鮎魚
綠豆芽炒蜇皮
珊瑚白菜
薺菜合
涼拌冬粉黃瓜
決明燒茄子
蜜汁金棗
4 氣血雙補是正道——補血又益氣，補菜最當吃
板栗花生湯
五香牛肉
太子參燒羊肉
芝麻兔
羊糕凍
枸杞田七雞
地黃烏雞火鍋
陳皮雞丁
韭菜炒毛豆
七星葫蘆鴨
西湖醋魚
茄汁青椒燴鯧魚
北芪南棗黃鱔湯
蛋肉大蝦
人參菠餃
素燴腰花
雪花荸薺珠
5 慧眼選對“滅火器”——清熱解毒菜，多食一身輕
肉片熘豆腐
涼瓜煲排骨
玄參燉肝片
番茄燴牛腩
綠豆芽炒兔肉絲
菊花炒雞片
雙菇炒鴨血
金菊斑魚湯
蝦仁火腿燒冬瓜
金瓜銀絲
清炒苦瓜
鮮拌黃瓜
番茄瓜方
三鮮紅茄
香菇花菜
魚腥草拌萵筍
椰香青豆泥
6 錚爭鐵骨吃出來——筋骨欲強健，吃喝是關鍵
炸排骨
藕片炒什錦
杜仲枸杞燉雙腰
板栗燒牛肉
雙椒豆乾牛裡脊
芹菜炒牛肉絲
北芪蓮藕燉牛腩
栗子燜羊肉
雪鳳鹿筋湯
核桃仁炒雞丁
生煨鴨塊
原汁燴鱸魚
涮椒鱔絲
綠豆芽炒鱔絲
蝦子蹄筋
枸杞山藥燉排骨
酸辣菜
7 健康自有食譜助——養肝又明目，養生菜餚助
元寶肉
枸杞肉絲
枸杞青筍肉絲
油爆大蝦
洋蔥煎豬肝
絲瓜炒牛肝
菊花羊肝湯
何首烏山雞
爆火雞片
天麻魚肉
芙蓉蟹斗
桑葉螺肉湯
胡蘿蔔三鮮
蘑菇什錦包
什錦四季豆
紅棗山藥湯
8 成就不老的傳說——養顏兼抗衰，青春吃出來
山楂荸薺炒肉片
桃仁腰花
薏米燉雞
人參海參雞火鍋
油淋香酥鴿
花生豬蹄
金針菇炒鱔絲
油煎帶魚
杞花魚肚羹
三鮮蠣黃
炸茄合
冬筍香菇炒白菜
涼拌豆腐什錦
一品山藥
川辣椒炒龍鬚
玉燕迎春羹
熙春酒
9 滋補佳肴對號吃——平常菜吃對，滋陰且潤肺
沙鍋蟹粉獅子頭
銀耳黃瓜炒肉
百合煲豬肺
玉竹豬心
香菇黑木耳炒豬肝
火腿燉燕窩
十全補雞
芝麻鴨
鴨肉瓤黃瓜
香菇炒魚片
腐竹鱉肉煲
鮑貝玉片
大蒜薑汁拌菠菜
銀耳燉木瓜
鮮蓮銀耳湯
拔絲山慈姑
川貝杏仁燕窩
10 此菜彼菜均養生——此菜能止咳，彼菜可化痰
黑豆燜豬蹄
油爆肝片
雪梨瘦肉湯
旱蒸貝母雞
陳皮牛肉
紫杷沙參鴨條
山楂鯉魚
青紅蘿蔔煲鯽魚湯
絲瓜炒鮮蚝
夏枯草海蜇湯
涼拌嫩薑萵筍
素炒鳳尾菇
紫雲三仙
拌二筍
陳皮玉竹沙參湯
五味酸辣湯
清心釀梨
……
