豉香雞絲拌金針是一款美食，主要食材有金針菇適量，雞小胸適量等。
基本介紹
- 中文名：豉香雞絲拌金針
- 主要原料：金針菇，雞小胸
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 適宜人群：老人，婦女
- 輔料：適量水
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
蔥適量
姜適量
蒜適量
豆豉適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
調味汁適量
鮮醬油適量
油辣椒適量
香油適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1.雞小胸洗淨，涼水下鍋，加薑片煮開後，加料酒和鹽煮約1分鐘，撈出放冰水中。
2.瀝乾水分後，耐心撕成雞絲。
3.金針菇切去根部，洗淨。
4.在沸水中燙軟，撈出放冰水中。
5.小蔥，蒜和豆豉切成末。
6.大碗中放入瀝乾水的金針菇，撒上雞肉絲，加鹽，糖，調味汁， 鮮醬油和一點油辣椒，撒上小蔥末。
7.炒鍋內倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
